こだわり|仙台の牛タン料理 閣

創業28年のこだわりつづけた味
022-268-7067

仙台市青葉区1番町3丁目8-14 鈴喜陶器店地下1階

こだわり

こだわり其の壱 素材

閣では職人の目で選び抜いた質の良い素材のみを使用しております。さらにその中でも柔らかくて美味しい部分のみしか提供しません。

こだわり其の弐 仕込み

牛タン1本ごとに大きさや筋、脂の乗り方が違います。熟練した職人がその牛タンに最適な切り方を見極め、丁寧に仕込んでいきます。

こだわり其の参 焼き方

炭の高火力でカリッと一気に香ばしく焼き上げます。肉汁が閉じ込められ中はプリプリジューシー、外はカリッっとした食感に仕上がります。

こだわり其の四 テールスープ

丁寧にじっくり煮込んだテールはとても柔らかくなり、抜群の旨味がスープに溶け込みます。あっさりとしながらも深い味わいのテールスープです。

こだわり其の伍 炭

各地のいい炭をかき集め、職人が納得した炭しか使用しておりません。良い香りと高火力で美味しい牛タンが出来上がります。

こだわり其の六 米

牛タンに合うお米を選び、絶妙な加減で炊き上げたご飯です。牛タンがすすむ最高の定食を召し上がれ。